Tiramisu au Marsala

Ingrédients (6 personnes)

750 g de mascarpone
4 œufs
2 paquets de biscuits à la cuillère
200 g de sucre
2 tasses de café froid
2 verres de vermouth
blanc doux, de Marsala ou de Rhum
chocolat noir

Préparation

Monter le sucre et les 4 jaunes d’œuf au fouet électrique pour obtenir une crème blanche. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter pour bien mélanger le tout. Ajouter enfin les blancs montés en neige bien ferme en les mélangeant délicatement à la crème de mascarpone. Dans un plat rectangulaire, disposer une première couche biscuits à la cuilleère après les avoir trempés rapidement dans le café. Recouvrir d’une couche de crème d’environ 1 cm puis d’une autre couche de biscuits à le cuillère trempés dans le café. Prévoir une couche de biscuits à la cuillère  trempés dans le vermouth toutes les deux couches de pavesini trempés dans le café. Terminer par une dernière couche de biscuits à la cuillère. Placer au réfrigérateur pendant 24 heures minimum et recouvrir d’une couche de chocolat finement râpé au moment de servir.